南粤粮仓好米为基，红荔美酒从田园启程

在广东西部,有这样一座被群山环抱的城市——罗定,这里素有“南粤粮仓”之称,在这里还藏着一个拥有众多别致乡村景观的宝藏小镇苹塘镇。独特的喀斯特地貌,峰林山水之间的稻田在四时各有美的姿态,迷人的风光让这个小镇获得“中国美丽田园”“广东十佳最美田园”称号。

粮为酒之本,五谷精华成就美酒飘香。如何选择优质的原粮产地,一直是红荔酿酒匠人追寻的问题,历经多年考察,被誉为“中国美丽田园”的罗定苹塘镇吸引了他们的目光。

苹塘镇处于广东最大的盆地,一年四季干湿明显,雨水充足,昼夜温差大,受外围气候影响小,很利于水稻等植物养分的积累和转化,温润的湿度、充足的热量和光照使稻米高产、饱满,营养丰富。

据当地人介绍,灌溉水稻所用的水源大部分都是来自优质的汶泉水源,山泉水水温偏低,且水性呈弱碱性,能够较好地中和土壤的弱酸性,利于庄稼有机质保持。此外,种植所用的土壤富含钙、硅及多种微量元素,因此所出产的罗定稻米晶莹剔透,品质上乘。

被列为“国家地理保护产品”的罗定稻米,是气候、土壤、水源共同造就的地理环境下孕育的天赐风物。伴随着国家乡村复兴的步伐,顺德酒厂在罗定苹塘镇建立起红荔原粮产区,成为红荔美酒的“第一生产车间”。

高标准的酒,在原粮的选择上皆是优中选优。每年的2月下旬以及7月中旬,是红荔原粮播种的最佳时期,经验老到的农人总能一眼挑中优质的米种作为今年丰收的保障。

罗定稻米属于籼稻,与作为粳稻的东北五常米分属水稻两大不同类别,素有“北五常、南罗定”之说,各得其美。得天独厚的罗定大米富含花青素,每千克含量达61.6毫克,远超普通大米的10毫克的指标要求。

其淀粉结构整体比较疏松,吸水性强,更易分解糊化,有利于低温缓慢发酵,是绝佳的酿酒原粮。罗定稻米与顺德红米酒酿造技艺的相互搭配,相互成就,成就出米香清雅、绵甜爽净的红荔红米酒,这是一次“天作之合”,更是一次精益求精的产品升级。

从粮田出发,构筑每一滴红荔美酒的质量屏障,选粮田、选米种、育苗、插秧、守护、收割、晒谷、筛米、装运,洁白透亮的罗定大米入仓,在红荔酿酒匠人的手中化成滴滴醇酿,纯净、清雅,不仅成为了岭南人宴席上交杯换盏上的常客,更是家乡的思绪与岁月的记忆!

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